在奶制品的生产过程中，精确的测量与监控不仅能够保证产品质量，还能提高生产效率，减少资源浪费。尤其是在纯牛奶的生产过程中，从原料处理到最终包装的每个环节都涉及不同的测量需求。选择合适的测量仪表对于确保每一步的质量控制至关重要。
奶制品生产工艺及流程概述
纯牛奶的生产工艺流程通常包括多个主要环节，包括：
-
原料接收与预处理
牛奶从农场运送到工厂后，进入预处理阶段。此阶段主要是对牛奶进行检测，去除杂质、细菌和其他有害物质。
-
巴氏灭菌
将原料牛奶加热至一定温度，并保持一段时间，以杀死有害细菌，确保食品安全。
-
标准化
调整牛奶的脂肪含量，使其符合不同产品的标准需求。这一过程需要精确的脂肪和密度测量。
-
均质
将牛奶中的脂肪分子均匀分布，提高牛奶的口感和稳定性。均质过程通常需要压力和流量的精确控制。
-
冷却与储存
经过处理后的牛奶被冷却至合适温度，然后储存，直到进一步加工或包装。
-
包装与分销
完成所有处理后，纯牛奶被包装并送往销售渠道。
每个环节都要求精确的测量和实时监控，以确保产品质量和生产效率。
测量仪表在奶制品生产中的作用
为了确保奶制品的生产质量、工艺控制和生产效率，以下几种测量仪表在生产过程中发挥着至关重要的作用：
-
温度测量
在巴氏灭菌和冷却阶段，温度控制是确保牛奶杀菌效果和保持营养成分的关键因素。选择高精度的温度传感器，例如RTD温度传感器，能够提供精准的温度监测，确保牛奶加热到适当的温度并保持必要的灭菌时间。
应用案例： 在巴氏灭菌过程中，温度通常需要加热到72°C并保持15秒。此过程要求温度传感器稳定工作并具备快速响应的能力。
-
密度与浓度测量
在牛奶标准化阶段，精确测量牛奶的密度和浓度对于调整脂肪含量至关重要。通过使用振动式密度计或电容式浓度计，可以实时监测牛奶的脂肪和固体含量，确保牛奶成分的一致性。
应用案例： 使用振动式密度计监测牛奶在标准化前后的密度变化，可以准确反映脂肪含量的变化，确保成品牛奶符合质量标准。
-
流量与压力测量
在均质过程和管道输送过程中，精确的流量和压力控制对于维持生产线的稳定性至关重要。通过安装流量计和压力传感器，可以实时监控液体流动情况和压力变化，保证生产过程顺畅。
应用案例： 在均质阶段，牛奶需要通过高压均质机进行处理。流量计和压力传感器的配合使用能够保证均质机的高效运行，同时防止设备因压力过大或流量不稳定而损坏。
-
pH值和电导率测量
为了确保牛奶的酸碱度符合安全标准，pH传感器在生产过程中的作用不可忽视。此外，电导率传感器也可用于监测牛奶中矿物质的含量，帮助保证成品牛奶的营养成分。
应用案例： 在牛奶的预处理阶段，通过实时监测pH值，可以有效控制酸度，避免由于酸度不当而影响牛奶口感或质量。
-
液位测量
牛奶储存过程需要监测储罐的液位，避免溢出或储存不足。雷达液位计或超声波液位传感器可以精确测量液位，确保每个储罐的牛奶都在合适的水平，避免过量或不足。
在牛奶储罐的液位测量中，非接触式测量仪表（如雷达液位计和超声波液位计）相比接触式仪表（如音叉液位计）具有以下显著优势：
- 卫生性更好由于非接触式仪表无需与牛奶直接接触，可以完全避免产品污染风险，更容易满足食品级卫生要求。相比之下，接触式传感器需要定期清洗和维护，增加了交叉污染的可能性。
- 维护成本更低非接触式仪表不会出现结垢、结晶等问题，减少了清洗和维护的频率。而接触式传感器容易在探头处形成牛奶积垢，需要更频繁的清洗和校准。
- 测量更稳定牛奶在储存过程中可能会产生泡沫或结块，这些现象会影响接触式传感器的测量准确性。非接触式仪表则不受这些因素影响，能提供更稳定的测量结果。
- 寿命更长由于不直接接触介质，非接触式仪表的传感器磨损更少，使用寿命更长。接触式传感器则可能因长期接触牛奶而出现腐蚀或机械损耗。
- 安装维护更便捷非接触式仪表通常可以在储罐顶部安装，在需要维护时无需清空储罐，大大减少了停产时间。而更换或维护接触式传感器往往需要清空储罐，影响生产效率。
应用案例： 在冷却和储存环节，雷达液位计可以实时监控储罐的液位变化，防止液体溢出或低位报警，保证生产线的安全运行。
如何选择合适的测量仪表
选择适合奶制品生产工艺的测量仪表时，需要考虑以下几个因素：
-
精度要求
由于奶制品的加工过程涉及多个高精度操作环节，因此选择仪表时，精度要求是首要考虑因素。
-
耐用性与防腐性
乳制品生产环境常常潮湿、腐蚀性强，因此选择的仪表需要具备耐腐蚀、抗污染的特性，确保长期稳定运行。
-
实时监控与自动化控制
现代奶制品生产线注重自动化和实时监控，因此选择支持数据远程监控和自动化控制的仪表，能够有效提升生产效率。
-
易于清洁与维护
由于乳制品生产对卫生要求极高，因此仪表的清洁性和维护性至关重要。选择易于清洗且不容易积累污染物的仪表是重要的考量点。
-
符合行业标准与认证
在奶制品加工过程中，设备必须符合相关的食品安全和质量控制标准。选择经过认证的测量仪表能有效保证产品符合安全、卫生的要求。
结语
选择合适的测量仪表是奶制品工厂保证生产质量、提高生产效率、减少资源浪费的重要环节。通过合理的仪表选型和科学的应用，可以为纯牛奶生产提供全程精准的监控，从而确保每一瓶牛奶都符合消费者的口味和安全标准。在奶制品加工的每个环节中，精确的测量是质量控制的基石，为消费者提供高品质、安全可靠的奶制品奠定了基础。
